Digitalisation de restaurants gastronomiques réussie : le cas du groupe Alléno

ÉTUDES DE CAS

GROUPE ALLÉNO
BUSINESS CASE

LE GROUPE ALLÉNO ET INIBAR SERVICES : QUAND LES RESTAURANTS GASTRONOMIQUES SE DIGITALISENT AVEC BRIO

Challenges

Offrir une expérience unique à ses clients

Gérer les allergies des clients

Favoriser la communication entre les convives et le personnel

Risques

Lors de l’implémentation du nouveau système d’information, Inibar Services est confronté à plusieurs défis significatifs : la cybersécurité pour protéger les données clients et transactionnelles, l’intégration et l'interopérabilité avec les systèmes existants et la résistance au changement par le personnel.

Inibar Services a réussi l’intégration d’un KMS de pointe pour digitaliser les restaurants gastronomiques du groupe Alléno, une première en France

Inibar Services est intervenu auprès du Groupe Alléno (10 restaurants dont 7 en France) pour résoudre ses défis en intégrant un KMS pour digitaliser ses restaurants. Un KMS (Kitchen Management System) est un KDS (Kitchen Display System) optimisé ; outre l’affichage numérique des commandes, le KMS permet une coordination très optimisée de toutes les opérations de cuisine.

Contexte

Yannick Alléno, connu pour son approche innovante de la cuisine française, souhaitait que cette même innovation se retrouve dans les technologies utilisées dans ses cuisines. C'est pourquoi ce chef étoilé a fait appel à Inibar Services pour opérer une digitalisation sur mesure de ses restaurants, afin de refléter son approche novatrice de la gastronomie française.

Approche adoptée par Inibar Services pour digitaliser les restaurants du groupe Alléno

Inibar Services a établi un laboratoire pour tester et valider les fonctionnalités avant de piloter la solution cible sur un site pendant plusieurs semaines. Une fois les tests approuvés par le Groupe Alléno et Inibar Services, Inibar a commencé le déploiement.

Solutions digitales déployées dans les restaurants du groupe Alléno

Inibar Services a mis en place ANNONCER, une solution révolutionnaire de gestion de cuisine gastronomique, associée aux appareils Surface.
Ce système unique offre une gestion complète des commandes et de la production, ainsi qu'un accès aux réservations et à l'historique des clients.
Il intègre également une gestion avancée des allergènes et des préférences alimentaires, le tout dans un KMS qui se distingue par son interface graphique intuitive et conviviale, la plus agréable du marché.

Analyse de valeurs

L'introduction de l'outil ANNONCER a transformé radicalement les méthodes de service au sein des cuisines. Depuis son installation, il fonctionne sans faille chaque jour dès la première utilisation.
Face à son succès au Pavillon Ledoyen, la solution a été adoptée par tous les établissements du Groupe, tant en France qu'à l'international, témoignant de son efficacité et de son attrait.

EN CONCLUSION

La digitalisation des restaurants gastronomiques du groupe Alléno par Inibar Services a été un véritable succès.

Grâce à l'intégration d'un système de gestion de cuisine de pointe (KMS), une première en France, ces établissements ont pu offrir une expérience unique à leurs clients, notamment en gérant efficacement leurs allergies et en renforçant les liens entre eux et le personnel.

Cette transition digitale a permis au groupe Alléno de se démarquer dans un environnement de tradition et d’aligner cette nouvelle technologie avec ses valeurs d’innovation dans le secteur de la gastronomie.
Inibar Services est fier d'avoir contribué à cette success story et d'avoir aidé les restaurants du groupe Alléno à relever les défis de la digitalisation avec brio