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- Booster la rentabilité de la restauration rapide grâce aux nouvelles technologies
Dans un environnement commercial de plus en plus concurrentiel, les entreprises de restauration rapide sont constamment à la recherche de moyens d’optimiser leurs opérations, d’améliorer le parcours client et de réduire les coûts. L’automatisation émerge comme une solution prometteuse pour relever ces défis, en tirant parti des dernières avancées technologiques. Ce livre blanc explore les technologies d’automatisation utilisées dans la restauration rapide, leur impact sur les opérations et présente des études de cas illustrant leur mise en œuvre réussie.
Selon une étude de Deloitte, le marché français de la restauration rapide a connu une croissance de 3,5% en 2022, atteignant 54,8 milliards d’euros. Cependant, le secteur fait face à des défis majeurs, tels que la pénurie de main-d’œuvre, l’augmentation des coûts des matières premières et la nécessité d’améliorer le parcours client. En 2023, 68% des entreprises de restauration rapide en France ont déclaré avoir du mal à recruter et à retenir leurs employés.
Les systèmes de point de vente (PDV ou POS) basés sur le cloud permettent une gestion centralisée des ventes, des stocks et des employés depuis n’importe quel appareil connecté à Internet. Ils offrent une plus grande flexibilité, des mises à jour automatiques et une meilleure sécurité des données.
Les systèmes PDV (ou POS) à écran tactile modernisent le processus de commande, facilitent la formation des employés et accélèrent le service grâce à une interface intuitive. Ils permettent également d’afficher de belles images des plats pour un parcours client optimisé avant même d’être servi.
Les systèmes PDV portables, comme les tablettes, permettent aux serveurs de prendre les commandes et d’encaisser les paiements directement à la table des clients, améliorant ainsi l’efficacité et le service.
De plus en plus de restaurants rapides adoptent les paiements sans contact par carte bancaire, portefeuilles numériques ou reconnaissance faciale/d’empreintes digitales, offrant une expérience de paiement rapide, sûre, sécurisée et hygiénique.
Les codes QR sont largement utilisés pour permettre aux clients d’accéder aux menus numériques, de payer leur addition et même de laisser des commentaires, réduisant ainsi les contacts physiques et les coûts d’impression (et le temps que passe un client à laisser un commentaire positif).
La Food Tech, ou technologie alimentaire, désigne l’ensemble des innovations technologiques appliquées au secteur de l’alimentation, de la production à la distribution en passant par la transformation et la consommation. Dans la restauration rapide, la Food Tech englobe des solutions telles que les robots de cuisine, les kiosques de commande en libre-service, les systèmes de gestion des files d’attente et bien d’autres technologies visant à optimiser les opérations et le parcours client.
La restauration rapide doit s’intéresser aux nouvelles technologies pour améliorer sa rentabilité et rester compétitive sur le long terme.
L’automatisation offre des solutions innovantes pour relever ces défis. Voici quelques technologies émergentes qui transforment le secteur de la restauration rapide.
Les robots de cuisine automatisés peuvent préparer des plats de manière cohérente et efficace, réduisant les erreurs humaines et améliorant la qualité des aliments. Selon une étude de Capgemini, l’utilisation de robots de cuisine peut augmenter la productivité de 30% et réduire les déchets alimentaires de 24%.
Les kiosques de commande en libre-service permettent aux clients de passer leurs commandes de manière autonome, réduisant les temps d’attente et améliorant l’expérience client. D’après une étude de QSR Automations, les restaurants qui ont adopté ces kiosques ont constaté une augmentation moyenne des ventes de 12%.
Les systèmes de gestion des files d’attente utilisent des capteurs et des algorithmes pour optimiser les flux de clients, réduisant les temps d’attente et améliorant l’efficacité opérationnelle. Une étude de Qmatic a révélé que ces systèmes peuvent réduire les temps d’attente de 35% dans les restaurants rapides.
Les robots livreurs autonomes permettent d’effectuer des livraisons de manière efficace et rentable, réduisant drastiquement les coûts de main-d’œuvre et améliorant les temps de livraison.
La possibilité de réserver en ligne est un confort essentiel pour les clients aujourd’hui ; réserver facilement une table grâce à un logiciel intuitif est déterminant pour la fidélité.
De plus, cela facilite la gestion des réservations pour les restaurants, optimise l’utilisation de l’espace, réduit les temps d’attente et augmente le taux de roulement des tables, améliorant ainsi les marges.
Grâce aux menus de réalité augmentée, les clients bénéficient d’une expérience immersive en visualisant les plats en 3D avant de commander.
La gestion efficace des inventaires en réduisant le gaspillage alimentaire et en optimisant les commandes est rendue plus facile grâce au suivi des stocks numériques.
Offrez une expérience de restauration immersive unique, transportant les clients dans des environnements virtuels captivants grâce à la réalité virtuelle. Cette technologie peut augmenter l’engagement des clients et se traduire par une augmentation des ventes.
Les écrans d’affichage numériques dans les cuisines améliorent la communication et la coordination entre les équipes, réduisant les erreurs et augmentant l’efficacité opérationnelle.
Le maintien du confort des clients et du personnel n’est pas à négliger ; une qualité de l’air optimale dans les espaces de restauration et de cuisine est très importante. En plus de réduire les risques de contamination alimentaire, les systèmes de purification d’air haute technologie augmentent de manière non négligeable la satisfaction client.
Les chatbots alimentés par l’Intelligence Artificielle (IA) peuvent gérer efficacement les commandes, les réservations et le service client 24h/24 et 7j/7, réduisant la charge de travail du personnel et améliorant le parcours client.
L’automatisation grâce aux nouvelles technologies a un impact significatif sur la rentabilité en restauration rapide.
En automatisant certaines tâches répétitives et chronophages, comme la préparation des aliments ou la prise de commandes, les entreprises de restauration rapide peuvent réduire leurs besoins en personnel, ce qui se traduit par des économies significatives sur les coûts de main-d’œuvre, tout en libérant les employés pour se concentrer sur des tâches à plus forte valeur ajoutée.
Les systèmes d’automatisation garantissent une préparation et un service cohérents, réduisant les erreurs humaines et améliorant la qualité des produits.
L’automatisation permet de rationaliser les processus, d’éliminer les goulots d’étranglement et d’améliorer l’efficacité globale des opérations.
En réduisant les temps d’attente et en offrant un service plus rapide et cohérent, l’automatisation améliore le parcours client global.
McDonald’s a déployé avec succès des kiosques de commande en libre-service dans ses restaurants en France. Selon un rapport interne, cette initiative a permis d’augmenter les ventes moyennes par transaction de 17% et de réduire les temps d’attente de 25%. Les clients apprécient la commodité et la rapidité offertes par ces kiosques, tandis que l’entreprise bénéficie d’une efficacité opérationnelle accrue.
KFC a adopté des robots de cuisine dans certains de ses restaurants en France pour préparer des plats de manière cohérente et efficace. D’après un rapport interne, cette initiative a permis de réduire les déchets alimentaires de 22% et d’augmenter la productivité des employés de 18%. Les robots de cuisine ont également contribué à améliorer la qualité et la cohérence des produits, renforçant ainsi la satisfaction des clients.
Pour tirer pleinement parti des avantages de l’automatisation, les entreprises de restauration rapide doivent adopter une approche stratégique et bien planifiée. Voici quelques recommandations clés.
Commencez par identifier les domaines d’amélioration potentielle, tels que la réduction des coûts, l’amélioration de l’expérience client ou l’optimisation des flux de travail.
Sélectionnez les technologies d’automatisation qui répondent le mieux à vos besoins spécifiques, en tenant compte de facteurs tels que le coût, la facilité d’utilisation et l’intégration avec les systèmes existants.
Assurez-vous que vos employés sont correctement formés à l’utilisation des nouvelles technologies d’automatisation pour maximiser leur efficacité et leur adoption.
Surveillez de près les performances des dernières innovations et ajustez votre stratégie en conséquence pour optimiser les résultats.
Informez vos clients des changements apportés par l’automatisation et mettez en évidence les avantages qu’ils en tireront, tels qu’un service plus rapide et une expérience améliorée.
L’automatisation représente une opportunité significative pour les entreprises de restauration rapide en France, leur permettant d’augmenter leur efficacité opérationnelle, de réduire les coûts et d’améliorer le parcours client. Bien que l’adoption de ces nouveaux systèmes puisse nécessiter des investissements initiaux, les avantages à long terme, tels que des économies de coûts substantielles et une satisfaction accrue des clients, en font un choix judicieux pour les entreprises soucieuses de rester compétitives dans un environnement en constante évolution.
À mesure que les technologies d’automatisation continueront de se développer, nous pouvons nous attendre à voir des innovations encore plus révolutionnaires dans le secteur de la restauration rapide. L’intelligence artificielle, la robotique avancée et les systèmes de commande vocale sont autant de domaines prometteurs qui pourraient transformer davantage les opérations et le parcours client dans les années à venir.
En embrassant l’automatisation de manière stratégique et en restant à l’avant-garde des dernières tendances technologiques, les entreprises de restauration rapide en France seront bien positionnées pour prospérer dans un environnement commercial de plus en plus concurrentiel.
Avec plus de 25 ans d’expérience dans le secteur de la restauration, Inibar Services est le partenaire idéal pour accompagner les entreprises dans leur transition vers l’automatisation et l’intégration des dernières technologies.
Ses équipes d’experts certifiés analysent en profondeur les besoins spécifiques de chaque établissement pour proposer des solutions sur-mesure. Grâce à une approche personnalisée, à une parfaite connaissance des systèmes existants et à une veille technologique constante et efficace, Inibar Services garantit une intégration harmonieuse des nouvelles technologies, permettant d’optimiser les opérations, de réduire les coûts et d’améliorer le parcours client, tout en maximisant la rentabilité globale de l’entreprise de restauration rapide.
Dans un environnement commercial de plus en plus concurrentiel, les entreprises de restauration rapide sont constamment à la recherche de moyens d’optimiser leurs opérations, d’améliorer le parcours client et de réduire les coûts.
